Elaboración de Hidromiel y Licor de Miel

La hidromiel es un bebida fermentada en cuya elaboración interviene la miel. Esta bebida es considerada como la primera bebida alcohólica que la humanidad elaboró. Fue utilizada por todas las antiguas culturas: celtas, griegos, romanos, antiguos países nórdicos, vikingos, etc.

Por hidromiel o aguamiel, se entiende la bebida procedente de la fermentación alcohólica de cocimiento de miel diluida en agua potable. Con la denominación de Hidromiel compuesto o Hidromiel de frutas, se entiende el producto obtenido por la fermentación alcohólica de un cocimiento de miel agua potable y lúpulo, adicionado de zumos de frutas (Hidromiel de frutas).

Cuando se adicionen aromas sintéticos se las denominará:

Hidromiel con sabor, puede clasificarse como:

• Seco: caracterizan por un contenido bajo de azúcar
• Dulce: caracterizan por un contenido alto de azúcar
• Espumoso: por su efervescencia propia.
• Gasificado: gasificación proporcionada artificialmente.

Los principales ingredientes para elaborar hidromiel son:

En la elaboración de hidromiel se debe tener en cuenta el tipo y estado de las materias primas que se utilizarán.

• Agua Potable
• Miel
• Levadura Secas de uso enológico para vinos
• Aditivo para levaduras (Recomendado)
• Frutas/Hierbas

Si se desea elaborar Hidromiel frutado, se pueden agregar, moras, ciruelas, frutilla guindas, o cualquier fruta o mezcla de frutas características de la estación. Estas deben estar limpias, sanas y maduras.

Se deben agregar durante el hervor del agua y la miel, previamente a colocar las levaduras.

Si se desea elaborar Hidromiel aromatizada, se pueden agregar, hierbas aromáticas, especias o aun mezcla de ellas; podemos mencionar entre otras: canela, enebro, clavos de olor, nuez moscada, manzanilla, tomillo, estragón, romero y menta entre otras. Estas deben estar limpias y se deben agregar durante el hervor del agua y la miel, previamente a colocar levaduras.

Nomenclatura de la Hidromiel con Agregados:

• Frutas: se denomina hidromiel de frutas o con el nombre de la Fruta.
• Hierbas: se denomina hidromiel aromatizada con (nombre de la Hierba).
• Aromas sintéticas: se denomina Hidromiel con sabor a…

Aprende a elaborar Hidromiel y Licor de Miel con esta guía

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